Existem várias alternativas para substituir a manteiga em receitas de massas. Aqui estão algumas opções:
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Azeite de oliva: O azeite pode substituir a manteiga em diversas receitas e é uma alternativa muito mais saudável. Para não errar, o certo é ¾ de xícara de azeite de oliva para cada xícara de manteiga especificada em uma receita.
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Óleo de coco: O óleo extraído da fruta pode ser uma alternativa que funciona muito bem para receitas que exigem sabores tropicais.
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Ghee: Ghee é um tipo de manteiga clarificada com sabor aromático, porém discreto1. Substituir manteiga pelo ghee funciona melhor com itens cozidos a altas temperaturas e servidos quentes, como massas. Manteiga de amendoim: A manteiga de amendoim pode ser usada em torradas e pães, principalmente no café da manhã.
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Abacate: Você pode substituir a manteiga com um abacate picado.
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Creme de amêndoas: Rica em ácido oleico, é um pouco trabalhoso de encontrar, mas vai muito bem no lugar da manteiga.
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Tahine: O tahine, ou creme de gergelim, pode ser usado em receitas salgadas.
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Pastas de grão de bico (húmus), de tofu e de soja também são opções saudáveis para acompanhar pães frescos, torradas e bolachas.
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Curgete ralada, applesauce, ou iogurte também são alternativas para substituir parte da manteiga.
Lembre-se, a substituição pode alterar o sabor e a textura da sua massa, então é sempre uma boa ideia experimentar e ver o que funciona melhor para a sua receita específica.
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