Salada de Quinoa com Abacate e Legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa (já cozida e resfriada)
• 1 abacate maduro, cortado em cubos
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara de pepino, picado
• 1 xícara de pimentão vermelho, picado
• 1/2 xícara de cebolinha, picada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de coentro fresco (opcional, para decorar)

Instruções:

1. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o abacate, os tomates-cereja, o pepino, o pimentão vermelho e a cebolinha.
2. Em uma tigela pequena, faça o molho: misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
3. Despeje o molho sobre a salada de quinoa e misture bem para combinar todos os sabores.
4. Sirva a salada em pratos individuais e decore com folhas de coentro fresco.
5. Aproveite esta salada refrescante e nutritiva!

Dica: Você pode adicionar outros vegetais ou ervas frescas de sua preferência para personalizar ainda mais esta salada. Bom apetite! 🥑🍅🥒.